Alicia Herrero / CALLIZO AROMAS
Dicen que las mascotas se parecen a sus dueños, esto porque cada vez más los dueños los convierten en un espejo de sus gustos y preferencias. Por esta razón, el consumo humano cada vez tiene más impacto en el desarrollo de productos para mascotas. Los deseos de los dueños han generado tendencias muy marcadas en la industria, siendo la inclusión de carnes una de ellas. El consumidor da gran valor a alimentos que contengan carne dentro de sus fórmulas, lo que ha generado grandes retos para la industria. La inclusión de carne cruda presenta una serie de desafíos que no hacen la tarea fácil. Al incluir carnes crudas, se suman los riesgos asociados al uso de estos materiales. El manejo de materias primas crudas en planta, riesgos microbiológicos, establecer procesos adecuados de inspección para estas materias primas, la variación que puede presentar un lote a otro, la pérdida de fricción en el extrusor y el manejo de temperaturas son solo algunos de los retos que se deben de enfrentar. Una alternativa para el uso de carne cruda es el uso de proteínas hidrolizadas y estabilizadas. Puede encontrarse tanto líquidas, para agregar en el preacondicionador, como en polvo con la mezcla de ingredientes. Manteniendo estrictas normas de calidad, y usando materias primas de consumo humano se logran grandes ventajas con su uso: • Facilitan la implementación en planta.
• Nutritivos: proteína hidrolizada de alta calidad.
• Altamente digeribles, ideal para mascotas de todas las edades.
• Natural y seguro de usar: fabricado a partir de productos naturales frescos.
• Mejoran la palatabilidad, tanto en alimentos para perro como para gato.
El proceso de hidrólisis ayuda a preservar la calidad y el valor nutritivo de las proteínas. La hidrólisis se lleva a cabo controlando cuidadosamente las temperaturas y enzimas usadas, para lograr una cocción suave que permita la correcta transformación de las proteínas en aminoácidos y péptidos de bajo peso molecular. Con este proceso se logra un producto de alto valor nutritivo, más digerible y altamente palatable. Es de gran interés que las versiones en polvo sean secadas por atomización, para así garantizar que los nutrientes y calidad de la proteína se mantengan. Hay una variedad de hidrolizados proteicos que facilitan de una forma práctica y segura la inclusión de carne en las fórmulas de alimento para mascotas. Brindan beneficios nutritivos y palatantes con su inclusión, logrando que los fabricantes se mantengan con las tendencias y exigencias del mercado.