PARTE 1Los minerales traza o micro minerales o también conocidos como oligoelementos, son un amplio grupo de minerales presentes en el organismo en una cantidad muy pequeña. Se requiere su administración en la dieta en cantidades mínimas para cumplir con el requerimiento nutricional que indican las guías nutricionales. Entonces ya que los oligoelementos deben estar en cantidades muy pequeñas, regularmente se diseña una premezcla mineral para incorporar los minerales traza en la fórmula del alimento balanceado por esta vía. Voy a tomar como ejemplo el Zinc, donde la premezcla debe contribuir con al menos 120 mg/kg de Zinc como lo indica la guía de AAFCO. Por otro lado, ¿Qué materias primas nos aportan Zinc? Por ejemplo, la premezcla mineral contiene 120 mg/ kg de Zinc, que puede provenir de una fuente inorgánica (sulfato de zinc) o una fuente orgánica (proteinato de zinc) o una fuente de hydroxi-mineral. El contenido de cada fuente es diferente para alcanzar el nivel deseado. Si el nivel del nutriente Zinc es de 120 mg/kg, la premezcla debe contener 333.33mg/ kg de Sulfato de Zinc 36%, ya que el sulfato de Zinc solo tiene 36% de Zinc. Pero si se seleccionó una fuente orgánica al 15% seria de 800 mg/kg, o si se decidió por una fuente de hydroximineral al 55% seria 218.18mg/kg. Y de esta manera se debe calcular para cada uno de los distintos oligoelementos. Lo recomendable es conocer el aporte nutricional de la premezcla mineral, así como sus fuentes y evaluar el contenido real en el alimento terminado. En un trabajo publicado por Jagoda Kepinska-Pacelik y Wioletta Biel (Acta Sci. Pol. Zootechnica 19(4) 2020, 47–56), donde se realizó el análisis químico de 15 alimentos para mascotas extruidos para determinar el contenido de minerales traza, se observan variaciones dentro de un rango seguro (cuadro 2) pero quizás diferente a lo que teníamos en el papel. PARTE 2 Existen interrelaciones importantes entre muchos de los elementos minerales, que pueden afectar a su absorción, metabolismo y acción (imagen 1). El exceso o deficiencia de algunos minerales pueden alterar considerablemente la capacidad del organismo para utilizar otros de la dieta. Por lo que los niveles de la mayoría de los minerales de la dieta deben valorarse siempre en relación con otros componentes de esta, con el objetivo de lograr un equilibrio óptimo. Ya hemos comentado que los minerales juegan un papel extremadamente importante en el cuerpo al regular los procesos que tienen lugar en él. Los metales libres (Zn, Cu, Fe…) además de interrelacionarse entre metales, tienen la capacidad de oxidar otros nutrientes y, con ellos causar desbalances y hasta deficiencia de este. Pueden quelarse a otros nutrientes presentes en la dieta y volverlos indisponibles y nuevamente causar una deficiencia. Y finalmente pueden afectar la palatabilidad del alimento en general. Es importante seleccionar una fuente mineral estable, con enlaces fuertes y al mismo tiempo altamente biodisponibles. Como lo mencioné antes, es importante estar evaluando el alimento con análisis químicos para conocer qué relaciones entre elementos se está obteniendo.
En el trabajo publicado por Jagoda Kepinska-Pacelik y Wioletta Biel (Acta Sci. Pol. Zootechnica 19(4) 2020, 47–56), donde se realizó el análisis químico de 15 alimentos para mascotas extruidos para determinar el contenido de minerales traza, se observa una gran variación nuevamente, pero esta vez en la relación de los minerales traza. Lo más importante es nunca estar por debajo de los niveles mínimos recomendados, pero por otro lado, no exceder tampoco demasiado la relación.