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Efectos de salud de una fibra de celulosa específica, purificada y fibrilada

Una investigación ha mostrado que la incorporación de una preparación específica de celulosa en premios masticables y en el alimento disminuye la enfermedad dental en perros y los síntomas de formación de bolas de pelo (tricobezoares) en gatos. La preparación de celulosa que se utilizó es un producto natural, altamente purificado, que forma una red de fibra insoluble por completo. Esta fibra basada en celulosa es fabricada con una técnica especial para obtener una estructura muy definida y fina de partículas. La llamada técnica de fibrilación produce fibras con un efecto capilar muy alto y con actividad en la superficie. Investigaciones han sido hechas en la aplicación de la preparación de celulosa en el manejo de la enfermedad periodontal canina y de síntomas de formación de bolas de pelo en el tracto gastrointestinal de gatos.

ENFERMEDAD DENTALEN PERROS

Un premio masticable que contenía una red de fibra de celulosa pudo haber aumentado la eficacia en la limpieza dental. Esta idea fue probada en un experimento doble-ciego con un placebo como control utilizando perros de procedencia particular (Beynen et al, 2010). Con el uso de un cuestionario, 10 signos de enfermedad periodontal fueron evaluados por los dueños. Los signos fueron la extensión y severidad de la placa, extensión de la gingivitis, irritación, color rojo, sangrado y firmeza de las encías, así como presencia de halitosis. Por un período de 8 semanas, los perros del grupo en prueba (n=16) recibieron un premio masticable preparado con 4% de una preparación de celulosa. Los perros del grupo control (n=15) recibieron un premio masticable con una fórmula idéntica, pero sin la celulosa añadida. Durante la prueba todos los perros fueron alimentados con la misma dieta seca completa. Cuando se compararon con los valores base, la administración de premios mejoró las medidas medias de los signos clínicos.

Los cambios de valor sobre el tiempo transcurrido para los 10 signos clínicos fueron sumados con el fin de crear un índice de mejora en la enfermedad periodontal. Basado en el índice, el grupo prueba mostró un aminoramiento de 17% mayor que el grupo control.

El resultado de la prueba en salud dental canina provocó la suposición que la adición de la preparación de celulosa al premio masticable aumenta la elasticidad del producto e induce un tiempo de masticación más largo. En otro experimento, los premios sin o con 4% de celulosa fueron sometidos a pruebas de doblado y elasticidad al jalarse. La adición de celulosa a los premios aumentó la fuerza necesaria para doblarlos y fragmentarse al jalarse en un 12 y 99% respectivamente. Los premios fueron también utilizados en un experimento con perros para determinar tiempos de masticación. La inclusión de celulosa en los premios extendió el tiempo de masticación en perros de talla mediana y grande en un 16% y 11%, aunque no se observaron cambios en las razas de tamaño pequeño.

Es claro que la adición de una preparación de celulosa a premios lleva a obtener una textura elástica y resistente que promueve

la masticación en perros. Además, los premios con celulosa aparentemente intensifican el contacto con la superficie de los dientes, por lo que proveen un mecanismo mecánico de limpieza. Los resultados llevan a la mejora de la enfermedad periodontal en perros.

SÍNTOMAS DE BOLAS DE PELO EN GATOS

El tema de los síntomas de bolas de pelo en gatos también fue cubierto. La ingestión de croquetas con redes de fibra puede prevenir la aglomeración hebras de pelo en el estómago por lo que no se forman conglomerados y más pelo es transferido al duodeno. La celulosa es una mediadora en el aumento de la tasa de tránsito de la digesta y puede subsecuentemente promover la excreción de pelos en las heces. En realidad, el mezclar un 2% de la preparación de celulosa en un alimento seco aumentó significativamente la excreción de pelo en heces en gatos (observaciones no publicadas).

El impacto de la preparación de celulosa en la severidad de los síntomas clínicos de las bolas de pelo fue evaluado en un experimento doble-ciego con un placebo como control utilizando gatos de procedencia privada (Beynen et al., 2011).

Por un período de cuatro semanas, los gatos (n=12 por grupo de tratamiento) consumió la dieta completa sin y con 4% de celulosa como la única fuente de nutrición. En el cuestionario los dueños midieron la ocurrencia de síntomas de bolas de pelo (vómito, náusea, tos). El grupo que consumió la dieta con la celulosa añadida bajó la incidencia total de vómito, náusea y tos en 79, 91 y 70% respectivamente.

Pruebas controladas han demostrado que un premio masticable y un alimento fortificado con una preparación específica de celulosa reducen la severidad de los signos clínicos en perros para la enfermedad periodontal y los existentes en gatos con bolas de pelo existentes. Para ambos efectos benéficos existe un mecanismo exitoso de acción que amplía la prevención de enfermedad dental y desarrollo de bolas de pelo. Dr. Beynen es profesor de nutrición animal en la Universidad de Rajamangala de tecnología -Isan,Sakon Nakhon, Tailandia.

Las referencias bibliográficas están disponibles directamente con el autor (beynen@freeler.nl)

Fuente: Beynen, A.C. (2013) : Health effects of a specific, purified and fibrillated cellulose fiber. PETS International 7,29.

Anton C. Beynen

RAJAMANGALA UNIVERSITY OF TECHNOLOGY-ISAN

Jalisco, líder en producción de alimento para animales

Jalisco y la región occidente son determinantes en la producción de alimentos para animales ya que el año pasado se produjeron 38.2 millones de toneladas de alimento balanceado, informó Fernando Lozano Plasencia, director general de la Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos para consumo animal (Anfaca).

Dijo que el país ocupa el cuarto lugar a nivel mundial en la producción de alimentos balanceados, después de China, Estados Unidos y  Brasil.

“La producción de alimento para animales se divide en: alimentos para la avicultura, avicultura de pollo de engorda, cerdos, ganado lechero, ganado de carne, para mascotas y otras especies como caballos, conejos, animales de laboratorio, bovinos, caprinos, etcétera”.

El director de Anfaca, explicó que Jalisco es un estado altamente productor de porcicultora y pollo de engorda, y el alimento que se produce en el país prácticamente es lo que consumen los animales.

“Hay algunas importaciones, sobre todo de alimento para perros, gatos y mascotas en general, pero son mínimos”.

“México es autosuficiente pero debería de producir más para bajar las importaciones, somos deficitarios en la producción de granos forrajeros, sobre todo maíz amarillo. El año pasado se importaron 15.5 millones de toneladas de Estados Unidos, 11 fueron consumidos por el sector pecuario y el resto fue para producir tortilla”.

Añadió que Jalisco es el principal estado productor de alimento para animales, seguido de Sonora y Yucatán.

“Jalisco es el número uno en la producción de alimento para animales luego Sonora y Yucatán, somos productores de alimento balanceado, aquí producimos alimento para aves de postura y huevo, cerdos y ganado de engorda”.

En el estado hay alrededor de 140 empresas pequeñas, medianas y grandes, y a nivel nacional existen 450 plantas de alimento.

“No exportamos, todo el alimento que se produce es el que se consume en el país”.

ALIMENTO PARA MASCOTAS

Fernando Lozano informó que en Jalisco hay varias fábricas de alimentos para mascotas con decenas de marcas y variantes de acuerdo a las necesidades de los animales.

“Tenemos alrededor de 15 plantas que producen alimento para perros y gatos —en el sector le llamamos ‘para mascotas’—, a nivel nacional la producción es de un millón 200 mil toneladas anuales y Jalisco debe producir 200 mil de esa cifra”.

Hay fábricas de alimentos para mascotas en la zona metropolitana, así como en Poncitlán y Arandas. La producción de alimentos para animales se envía a estados como Michoacán, Nayarit, Sinaloa, Sonora, entre otros.

“De alimento balanceado no se importa casi nada, pero sí somos deficitarios en granos, maíz amarillo, soya, trigo, pasta de soya y de canola, somos el cliente número uno de Estados Unidos”.

Enfatizó que debe haber alianza con los agricultores para apoyarlos con semillas, fertilizantes y capacitación para aumentar la producción a fin de sustituir las importaciones.

Lozano Plasencia dijo que el sector de alimentos balanceados aporta el 1.9 por ciento del PIB nacional.

CIFRAS

200 mil toneladas de alimento para mascotas produce Jalisco

140 empresas productoras de alimentos para animal hay en Jalisco

38.2 millones de toneladas de alimento balanceado producen afiliados a Anfaca

Norma Angélica Trigo

El Diario NTR

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Lo más destacado del mercado Latinoamericano sobre alimento para mascotas

ALIMENTACIÓN PREMIUM + EDUCACIÓN, EN COSTA RICA

Concentrados APM en Costa Rica como un aporte a la educación y a la niñez de los países de Centroamérica lanza en sus empaques temas sobre animales en peligro de extinción, flora y fauna, volcanes, playas, ríos, animales asombrosos.

El objetivo de esta campaña es aprovechar todos los empaques de nuestros productos de nutrición para mascotas en educación sobre la ecología de los países de Centroamérica y aprovechar todas las unidades que se comercializan y realizar un aporte a la conservación del planeta.

BIG BITE KIBBLE, LA NUEVA PROPUESTA DE CANIS FOOD NUTRITION

La nueva croqueta que Canis trae al mundo de los perros fue desarrollada bajo los lineamientos y estándares de calidad de los expertos en nutrición en conjunto con médicos veterinarios, la nueva BIG BITE KIBBLE le dará a tu mascota los nutrientes esenciales que le ayudarán a mantenerse fuerte y saludable.

– Con B-Glucanos que al entrar en

contacto con el tracto gastrointestinal, inhiben la adhesión de bacterias evitando enfermedades.

– Heces firmes y con poco olor.

– Delicioso aroma a galleta.

– Alta digestibilidad y palatabilidad para la mascota

La croqueta que por su tamaño, trae beneficios adicionales a su nutrición:

– La masticación que realiza el perro al ingerir la croqueta, facilita la digestión.

– Cuida la dentadura, ya que cumple con una función de “cepillo de dientes”, ya que al morderla, la propia croqueta facilita la limpieza de los dientes y encías del perro por su tamaño y textura.

En CANIS FOOD NUTRITION, le damos valor a los nutrientes que debe comer tu mascota, por ello desarrollamos cuidadosamente fórmulas adecuadas para su sano crecimiento.

HOGER HOND® es un alimento húmedo cocido y esterilizado al vapor que no requiere refrigeración con vida de anaquel de un año de calidad Súper Premium , cualidad que distingue a Hoger Hond porque contiene más del 50% de carne apta para consumo humano (calidad TIF).

HOGER HOND® es un delicioso picadillo de carne , arroz y vegetales adicionado con levaduras, selenio y zinc (retarda el envejecimiento cerebral, pelo brillante y sedoso), DHA (extracto de algas y romero) mejora el desarrollo neuronal e incrementa el desempeño cognitivo con extracto de yuca shidigera que reduce el mal olor de las excretas. Por su cualidades nutricionales, HOGER HOND® es apto para perros de todas las razas y edades iniciando en perros lactantes hasta perros seniles, porque es un alimento natural de muy alta palatabilidad y digestibilidad que cumple con todos los requisitos nutricionales de la especie canina, se recomienda como dieta única o como complemento a la alimentación con croquetas, también se puede utilizar como premio para consentir a tu mascota. HOGER HOND® es el alimento que el perro comería en la naturaleza. De venta en Petco en sobres con presentación de 500 g y 350 g, en farmacias veterinarias y en planta en sobres con presentación de 1 kg y 300g. HOGER HOND® también en presentación BARF de 1 kg con las mismas características de calidad.

ALIMENTO PARA PERRO NUTRIVA

Nutriva es un alimento premium para perro con altos y estrictos estándares de producción que se apegan 100% a la normatividad aplicable de calidad e inocuidad en productos para mascotas.

Este alimento además de ser muy recomendable para los amantes de perros, representa una atractiva oportunidad de negocio para todos aquellos dedicados a la venta de alimento para mascotas por su alta calidad y precios accesibles.

Equilibrio Nutricional:

Contiene el balance perfecto de vitaminas y minerales.

Ingredientes de alta calidad: Permite que lo consuman perros de todas las razas y edades.

Mejor digestión:

La mezcla ideal de ingredientes que fomenta la mejor absorción de nutrientes y el sano crecimiento de los perros.

Análisis garantizado:

Proteina: 21%

Cenizas: 10%

Grasa: 8%

Humedad: 12%

Fibra: 4%

Presentaciones:

20 kilos

2 kilos

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¿Qué alimentación le estás dando a tú mascota?

Durante mucho tiempo, los perros y gatos de muchos hogares fueron alimentados con comida casera. Hoy, esta práctica es tachada como peligrosa. ¿Concentrado o sobras? El debate está servido.

Quienes pertenecen a generaciones pasadas pueden recordar que el perro o el gato de la casa comían las sobras de la comida. Las mascotas que durante años acompañaron a las familias colombianas eran alimentadas con lo que quedaba del almuerzo o la comida. Durante muchos años eso estuvo bien, pero expertos en nutrición animal dicen que es una práctica peligrosa. ¿Por qué? Al parecer, muchos de los ingredientes que se usan en las cocinas son dañinos para los animales.

“No comparto esa opinión. Para mí, es cuestión de negocio: nos quieren hacer alimentar a nuestros animales con concentrados llenos de químicos”, dice Marcela Patiño, dueña de dos perros bulldog francés y un gato criollo. “Yo soy vegetariana y alimento a mis gatos con comida natural, preparada por mí. Están más sanos que nunca”, afirma. El debate está servido: aunque muchos dueños de mascotas prefieren el alimento procesado, “por práctico”, cada vez más personas recurren a la comida hecha en casa.

Los números parecieran estar también detrás de la decisión. La alimentación es quizás el rubro más importante en la tenencia de un animal de compañía. “El presupuesto varía de acuerdo a la mascota y su tamaño, pero, en promedio, el gasto asciende a $200.000 mensuales”, explica el veterinario Pedro Morales. “La edad, las necesidades nutricionales y otros detalles determinan el tipo de concentrado, incluso ya hay unos especialmente diseñados para animales con sobrepeso”, agrega. El negocio de la comida animal ha crecido mucho: en 2017 se produjeron en el mundo más de 1.000 millones de toneladas de alimento para mascotas. “Lo que habla bien de la calidad del producto”, dicen expertos.

Un documental de la cadena de televisión inglesa Channel 5 causó polémica entre los dueños de mascotas, pues varios expertos en nutrición afirmaban que la comida para mascotas estaría disminuyendo los años y la calidad de vida de los animales. Los productores se defendían diciendo que el concentrado no sólo mejora el sistema digestivo de los animales, sino que proporciona beneficios que no aporta la comida normal.

Jonathan Self, uno de los expertos que hablaron en el documental, planteaba que la dieta más adecuada para un perro sería la de un lobo gris en estado silvestre (hierbas y carne cruda), puesto que sus sistemas digestivos son prácticamente idénticos. También afirmaba que nueve de cada diez visitas de un perro al veterinario se deben a mala alimentación y que los granos concentrados cambiaban el pH del sistema digestivo de los caninos.

¿Qué darles de comer? Los productores de comida procesada para mascotas dicen que “existen muchas líneas de nutricionistas para las mascotas que piensan que seguir alimentándolos como se hacía antes es lo mejor, pero hay otros que son verdaderos defensores del concentrado”.

¿Hay diferencias visibles entre un animal alimentado con sobras y uno con concentrado? Según Carlos Cifuentes, veterinario de Pet Food Institute, “las necesidades calóricas de los perros y gatos son más bajas que las de los humanos y muchos alimentos humanos son más densos. Consumir mayor cantidad de calorías podría terminar en problemas de obesidad para su mascota, lo que desencadenaría problemas de salud”.

Es decir, todo depende de la actividad del gato o perro, de su raza, edad y condición física. “Los dueños deben determinar, de acuerdo con su calidad de vida, qué es lo mejor para su animal de compañía”, explica Morales. Lo que nunca jamás debe darle a su animal, porque le provocaría infarto, sobrepeso y problemas digestivos, es comida chatarra. Otros alimentos totalmente prohibidos son café, té, chocolate, uvas, ajo, cebolla, ahuyama y algunos frutos secos.

La Red Zoocial

El Espectador

Secado continuo de alta tecnología para maximizar la nutrición de los alimentos para mascotas

En la fabricación de productos extrusados, el secador es el principal consumidor de energía y un factor fundamental para la calidad. Existen tecnologías utilizadas en los secadores continuos diseñadas para satisfacer los requisitos de las empresas que desean producir productos extrusados de alta calidad, de manera eficiente y al menor costo operativo.

La tecnología de Contraflujo ofrece un ahorro de energía de al menos 20% La tecnología de secado continuo trabaja con productos extrusados destinados a la industria alimentaria y de alimentos balanceados al introducir aire caliente a través de una o dos capas del producto. En ese sistema, el producto húmedo del extrusor se agrega continuamente a la parte superior de las camas de producto.

Al mismo tiempo, el producto seco en el fondo de la cama de producto se descarga en pequeñas cantidades a la siguiente etapa de secado o a la tolva. Este sofisticado sistema, permite un control automático para el secado de recetas

individuales, de acuerdo con los parámetros del proceso específicos del producto, como el volumen de aire, la temperatura del aire y el tiempo de residencia.

El equipo seca productos extrusados con gran uniformidad. El secado es muy homogéneo, lo que se traduce en una uniformidad de humedad garantizada de +/- 0.5%. El aire no saturado se recicla. Solo un pequeño volumen – el aire completamente saturado – se desecha. El refinado diseño de intercambio de calor a contraflujo hace que el Secador Continuo sea al menos un 20% más eficiente en cuanto a energía que la mejor alternativa de la industria.

CALIDAD DE PRODUCTO MÁS HOMOGÉNEA DURANTE LA PUESTA EN MARCHA Y FINALIZACIÓN

La distribución óptima del producto en el secador es uno de los factores más importantes para lograr un resultado de secado homogéneo. En consecuencia, existen sistemas de distribución del producto.

Estos sistemas de control mantienen de forma automática la cama del producto a la altura adecuada para cada producto. El distribuidor de productos, que sigue flexiblemente el movimiento de cada capa de producto, juega aquí un papel muy importante.

La capacidad de controlar el tiempo de residencia durante la puesta en marcha y la finalización del proceso de producción es una innovación adicional; la cual elimina la acumulación de productos y la calidad inconsistente del producto al principio y al final del proceso de producción. Finalmente, un mejor flujo de aire da como resultado una distribución de aire más homogénea. Esto mejora el resultado de secado, lo que permite lograr una uniformidad del producto de +/- 0.5%. Los modernos sistemas de Secado Continuo están equipados con una serie de

ARTÍCULOS SECADO PROCESO

características que mejoran la higiene, la comodidad y la velocidad de limpieza de los equipos; por ejemplo, el sistema de descarga es más accesible, el interior ahora cuenta con paredes fáciles de limpiar y curvas menos pronunciadas en áreas donde la suciedad y los residuos del producto se pueden acumular.

CALIDAD DEL PRODUCTO A LARGO PLAZO, EFICIENCIA Y SEGURIDAD

Esta tecnología de secado es apropiada para un secado de productos extrusados energéticamente eficiente, en un rango de capacidad de 1 a 10 toneladas por hora.

Existen equipos diseñados de tal manera que se minimiza la cantidad de partes móviles. Los cuerpos de acero inoxidable son de doble pared, con material aislante ignífugo entre las paredes.

Diego Clivio

Geelen Counterflow

diego.clivio@geelencounterflow.com

2018 El Año del Perro


 

Iniciamos un año con aprendizajes del pasado y expectativas y objetivos para el que inicia. Según el horóscopo chino, 2018 es el año del perro y para los que hacemos parte de la industria de alimento para mascotas nos queda muy bien. Una buena guía para diseñar las estrategias de mercado en 2018 es haciendo un análisis del comportamiento del mercado de los países de la región en 2017.

Según la CEPAL, los países que más crecieron en nuestra región fueron Panamá (5.3%), Republica Dominicana y Nicaragua (4.9%), Paraguay (4%), y Honduras (3.9%). Por su parte, Venezuela cayó en 9.5% siendo el país con peor desempeño. Para el resto de países, sus resultados fueron promedio en donde pasaron un 2017 ni bueno ni malo y sus economías se mantuvieron al nivel.

Para la industria de mascotas en América Latina 2017 fue un año positivo a nivel general en donde hay un crecimiento anual promedio del 13% en donde las categorías que lo impulsan son alimento, cuidado y productos. La clase media en la región está creciendo, esto conlleva un mayor poder adquisitivo y en el caso de dueños de mascotas, el 79% está en la búsqueda de aquellos alimentos que logren satisfacer las necesidades de nutrición y salud de sus seres queridos. De igual manera más del 30% de los compradores basan su decisión en las recomendaciones de sus pares. Es entonces un buen momento para revisar los planes estratégicos de 2018 e identificar las mejores acciones que van a permitir llegar al éxito de las distintas marcas disponibles en el mercado.

De acuerdo a la empresa Euromonitor, el 68% de los dueños de mascotas las considera miembros de la familia y de este porcentaje el 60% se inclina hacia la preferencia de alimentos verdes y según un estudio realizado por Nielsen los atributos preferidos por parte de los Pet Parents son alimento libre de organismos genéticamente modificados, búsqueda de concepto natural por encima de científico, una preferencia por alimentos funcionales enfocados en salud dejando en segundo plano los sabores gourmet.

En la medida que los mercados incrementan su demanda, la aparición de nuevos jugadores es una consecuencia de la misma. Un buen ejemplo es México, en donde existen 140 plantas, pero hay más de 1,000 marcas registradas. Es entonces indispensable definir claramente a que mercado apuntar, establecer la ventaja competitiva de nuestros productos y por ende atributos diferenciadores basados en la información existente en el mercado con el fin de lograr un crecimiento eficiente, rentable y sustentable.

Alejandro Romero Herrera
Director General Zoo Inc.

Primer alimento de salmón para mascotas llevará la etiqueta BAP

El alimento para perros Smoked Salmon & Sweet Potato Bites producido por MacKnight Food Group, el primer alimento para mascotas en llevar la etiqueta azul de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP), pronto estará disponible en las tiendas minoristas, anunció la Alianza Global de la Acuicultura (GAP).

Este producto está elaborado con salmón del Atlántico certificado con cuatro estrellas BAP, batata y humo natural de madera dura. El salmón utilizado para producir estos alimentos para mascotas en la planta de procesamiento que la empresa posee en Miami, Florida, proviene de criaderos certificados y granjas con certificación BAP, que son alimentados con piensos producidos en una fábrica de piensos certificada por BAP, lo que le otorga su estatus de ‘cuatro estrellas BAP’.

Comercializado bajo la marca Snif-Snax, el producto Smoked Salmon & Sweet Potato Bites es una de las golosinas para perros producidas por MacKnight que Snif-Snax ha lanzado este año.
“Nos sentimos honrados de poder trabajar con BAP. Ser la primera compañía en fabricar un alimento para mascotas de salmón ahumado completamente natural y saludable con la etiqueta BAP es algo de lo que estamos muy orgullosos”, señaló el CEO de MacKnight, Jonathan Brown.

Brown explicó que el salmón que utilizan es exactamente el mismo producto usado para el consumo humano. Se pica y luego se mezcla con batatas en la planta de procesamiento certificada BAP de 15.000 pies cuadrados de la compañía. La mezcla se transforma en salchichas, cortadas a mano, que son horneadas y ahumadas.

Los productos de alimento para mascotas Snif-Snax, que incluyen chuletas de salmón ahumado y filetes de salmón ahumado, están disponibles actualmente para la venta en el sitio web de Snif-Snax y en Amazon.
MacKnight Food Group produce una amplia variedad de productos de salmón ahumado utilizando salmón atlántico cultivado en Escocia, Noruega y Chile, que incluyen lonjas de salmón ahumado, salmón ahumado en rodajas, fleurettes de salmón ahumado, medallones de salmón ahumado, tocino y hamburguesas de salmón.


editorial@fis.com
www.fis.com

Contribución de los ingredientes de las fórmulas en la formación de las croquetas durante la extrusión

FORMULACIÓN
El proceso de formulación de una dieta abarca no
únicamente el balanceo de las materias primas con
el fin de cumplir con los requerimientos nutricionales
específicos para los cuales los productos fueron
diseñados. También, y de manera muy importante,
requiere el trabajo de combinar las materias primas
para lograr la obtención de productos que cuenten
con una figura bien definida y textura adecuada de
manera consistente que cumpla con las expectativas
del dueño de la mascota. La afirmación anterior
lleva al nutriólogo a manejar conocimientos de
tecnología de alimentos no solo con enfoque en
los ingredientes sino también en el entendimiento
profundo de las características de los equipos de
procesamiento y los parámetros de manufactura de
los productos.

CARBOHIDRATOS

La forma definida así como la textura adecuada y
libre de finos requiere de una buena matriz de almidones;
la principal fuente de almidones en las croquetas
es dada por los cereales. Cada cereal tiene
una diferente cantidad y proporción de almidones.
Los almidones en presencia de altas temperaturas y
de humedad generan un aumento de la viscosidad
de la mezcla de ingredientes, generando un efecto
de gelatinización. La gelatinización depende del
tipo de almidón, su concentración, temperatura y
fricción durante el proceso así como presencia de
otros solutos.
Los principales almidones son la amilosa y la amilopectina.
Los gránulos de amilosa son mucho más
resistentes a la gelatinización que los de amilopectina
por lo que requieren de una mayor temperatura
para experimentar este efecto. Es importante mencionar
que de los cereales utilizados regularmente el
arroz es uno de los que presenta una mayor resistencia
ante la extrusión, haciendo muy pegajosa
la harina y por lo tanto más difícil de procesar. El
trigo en cantidades limitadas ayuda a darle fuerza
a la croqueta. Finalmente el maíz es el grano usado
más comúnmente debido principalmente a su costo
y físicamente es fácil de manejar durante la extrusión,
finalmente, la avena es un ingrediente de alto
costo y que se usa en bajas cantidades y por lo mismo
no afecta de manera determinante la extrusión
del producto final.

PROTEÍNAS
Las proteínas son nutrientes que afectan sensiblemente
el proceso de extrusión. Por sus características
fisicoquímicas ayudan a formar una matriz
que atrapa a los demás nutrientes de una manera
diferente a los almidones. El mecanismo y la naturaleza
de la matriz que forman se relaciona con el
contenido de aminoácidos que contienen así como
con la temperatura de cocción, pH, humedad y la
interacción con los demás nutrientes.
Las proteínas cuentan con estructuras primarias y
secundarias que a su vez forman estructuras globulares
o fibrilares al doblarse que son denominadas
estructuras terciarias y cuaternarias. Estas contribuyen
a la formación y estabilidad de la croqueta.
Para comprender mejor el papel de las proteínas
dentro del proceso de extrusión es importante dividirlas
en dos grandes grupos: las de origen animal
y la de origen vegetal.
Las proteínas de origen animal a su vez pueden
considerarse en 2 grandes grupos: la proteína
fresca (la llamada carne fresca) y la proteína cocida
(las llamadas harinas de origen animal). La proteína
de la carne fresca contribuye a la formación de
la croqueta de manera importante aunque también
es imperativo recalcar que tratándose de alimento
su seco en general su inclusión no es de más de un
20%, del cual en promedio 70% es agua y 15%
grasa que en conjunto afectan negativamente la
extrusión ya que juegan un papel de lubricante de
la mezcla, dificultando su cocción. En cuanto a
las harinas de origen animal tenemos que independientemente
del aporte nutricional que ejercen, son
difíciles de manejar durante la extrusión ya que son
proteínas previamente cocinadas, cuyas estructuras
terciarias y cuaternarias ya se encontraban definidas,
por lo que no aportan el efecto de formación
de una matriz para los demás ingredientes, adicionalmente
difícilmente absorben humedad durante la
extrusión.
El caso de las proteínas de origen vegetal (primordialmente
las provenientes del gluten de maíz y la
pasta de soya) es muy diferente al de las harinas
de origen animal desde el punto de vista procesamiento
ya que estos ingredientes contribuyen de
manera importante a la formación y definición de la
forma de la croqueta. También contribuyen a que
la mezcla absorba una buena cantidad de humedad
durante el proceso.

GRASA
Los lípidos o grasas presentes en la harina que se va
a procesar funcionan como lubricantes, permitiendo
que la harina pase más rápido por la el extrusor,
lo que a su vez provoca que se disminuya la cocción
de los almidones, lo cual dificulta el control de la
densidad y puede llevar a un desempeño pobre del
producto terminado. Independientemente de este
efecto, la presencia de grasa contribuye a una mejor
definición de las formas. Otro punto importante
es que a mayor cantidad de grasa en la harina de la
croqueta, ésta se vuelve más quebradiza.

FIBRA
La fibra dietética soluble en agua tiene un comportamiento
durante el proceso relativamente similar
al de los carbohidratos, aunque es importante
mencionar que en general su nivel de inclusión en la
fórmula es relativamente bajo.
Por otro lado la fibra insoluble en agua ayuda de
manera significativa a la extrusión en fórmulas que
tienen una gran cantidad de almidón ya que generan
una red que evita que dichos almidones corran
muy lentamente por el cañón del extrusor.
En fórmulas altas en grasa ejercen el mismo efecto
de red, limitando el efecto lubricante de la grasa, lo
cual permite una mejor cocción del alimento.
Otro punto interesante es su papel en la integridad
de la croqueta ya que una buena cantidad de este
nutriente logra croquetas más resistentes.
Un punto que hay que tomar muy en cuenta en
cuestiones de costo es la integridad de los equipos
de procesamiento debido a que fórmulas altas en
fibra desgastan más rápidamente el equipo de manufactura.

CENIZAS
El nivel de materia mineral no afecta significativamente
el proceso de extrusión tomando en cuenta
fórmulas con niveles promedio total de 6 a 8%.
Como sea es importante mencionar que algunos fabricantes
optan por el uso de arcillas para mejorar
la forma de la croqueta, así como para disminuir
el costo de formulación y también para mejorar la
productividad del extrusor. El uso de este tipo de
ingredientes lleva a la larga al desgaste de los equipos
de producción.

CONCLUSIÓN

El nutriólogo y formulador de alimentos de mascotas
debe contar con un amplio conocimiento acerca
no solo de nutrición sino también de tecnología de
alimentos y manufactura para lograr obtener el producto
que satisfaga a su consumidor (la mascota)
y a su cliente (su dueño). Todas las fórmulas serán
diferentes, no solo por requerimientos del mercado
sino también por la calidad de las materias primas,
su interacción en el proceso y el tipo de equipo de
manufactura con el que contemos para la fabricación
de los productos.

Miguel Angel López
Asesor Independiente

General Mills se introduce al mercado de alimento para mascotas

General Mills acordó comprar Blue Buffalo Pet Products por u$s8.000 millones con lo que agregó al fabricante de alimentos naturales para perros y gatos a una cartera que incluye los helados Haagen-Dazs y el cereal Cheerios.

La compañía planea pagar u$s40 por acción por Blue Buffalo, que vende productos como alimentos para perros “ricos en antioxidantes” y comida para gatos,  bajo marcas como Blue Life Protection Formula, Blue Wilderness y Blue Basics, informó Bloomberg.

El acuerdo se produce en momentos en que gigantes mundiales de la alimentación se acaparan a los fabricantes de productos naturales y orgánicos, que están superando en crecimiento a las marcas tradicionales.

En los últimos tres años, Blue Buffalo ha generado un crecimiento anual de sus ventas netas del 12%, con lo que alcanzó los u$s1.300 millones en el año fiscal 2017.

General Mills es uno de los muchos gigantes de productos de consumo que se concentran en el cuidado de mascotas, un mercado de u$s30.000 millones solo en Estados Unidos. Por caso, en enero, Cargill acordó comprar Pro-Pet, el fabricante de alimentos para perros Black Gold.

BAE Negocios.

Desarrollo de harinas de origen animal bajas en cenizas y alta digestibilidad

ANTECEDENTES

El tamaño del mercado del alimento para mascotas a nivel mundial continúa en franco crecimiento, para el 2016, se calculó un volumen anual de 23,250,000 toneladas métricas y Estados Unidos es el mayor participante con un 32% de ese volumen; en el contexto Latinoamericano, Brasil representa un 10% de todo el mercado y México alrededor de un 4%, con alrededor de 930,000 TM.1 Siguiendo a estos dos países vienen Chile y Colombia en el cuarto lugar, con un crecimiento anual promedio del 13%.

Dos de los principales atributos demandados por los compradores de alimento para mascotas son la Humanización y la Salud y Bienestar. El comprador exige cada vez más ingredientes que sean similares a los que él mismo consume, evitando materias primas de desecho o industrializadas. La Salud y Bienestar está claramente definida por la presencia de productos inocuos y que permitan una mayor y mejor calidad de vida de las mascotas.

Uno de los mayores problemas derivados de utilizar harinas de origen animal de origen terrestre (res y cerdo) en la formulación de alimentos para mascotas es su nivel de cenizas y por lo tanto de Calcio, lo cual limita su uso sensiblemente en este tipo de productos. Los niveles de ceniza en los productos terminados (alimentos secos) consistentemente tienden a ser menores, principalmente por la afirmación generalizada del gremio veterinario y de los consumidores de que alimentos con altos valores de ceniza pueden causar problemas renales.

En la búsqueda de ingredientes de mejor calidad, se privilegia su contenido nutricional, siendo la proteína, y específicamente los aminoácidos nutrientes de suma importancia para el desarrollo y mantenimiento de muchos sistemas del organismo. Los aminoácidos azufrados son nutrientes limitantes en la formulación de las dietas para mascotas, siendo las harinas de origen animal fuentes muy ricas en dicho tipo de nutrientes.

DESARROLLO Y PROCESO

Con base a las premisas y requerimientos de calidad establecidos; se partió de seleccionar un grupo de materias primas tanto de origen marino como de origen terrestre (sardina, atún, pavo y cerdo) que se utilizan de manera regular en la formulación tanto de dietas de peces como de mascotas. Se contactaron proveedores selectos, los cuales fueron visitados, auditados y aprobados desde el punto de vista de consistencia en la calidad de sus harinas y documentación de procesos. Las harinas provistas por estas empresas cumplieron con excelentes niveles de frescura y fueron tratadas con antioxidantes y bactericidas para garantizar su preservación. menor merma y manejo posible. El método final seleccionado consistió en una centrifugación física de los ingredientes que permitió obtener productos con menor cantidad de cenizas. Los procesos se llevaron a cabo en laboratorios mexicanos como de Estados Unidos.

CONCLUSIÓN

La constante innovación y evolución del mercado de alimentos para animales de compañía y acuacultura, así como la investigación de la optimización, disponibilidad y eficiencias nutricionales de las materias primas utilizadas en la industria de alimentos balanceados, lleva cada día al desarrollo de mejores ingredientes.

La oportunidad de presentar un portafolio de ingredientes que no existe en el mercado mexicano y Latinoamericano hasta el momento aunada a que la demanda excede la oferta en los países que la producen (Estados Unidos y Canadá), llevó al desarrollo de estos productos.

Se cumplió con la meta de obtener harinas de origen animal (terrestre y acuático) con menor concentración de cenizas y mayor concentración no solo de aminoácidos, sino de los demás nutrientes esenciales (ácidos grasos, vitaminas, etc.).

Lilia Marin

PROTEINAS MARINAS Y AGROPECUARIAS

REFERENCIAS

  1. Alltech
  2. Zooinc