Contribución de los ingredientes de las fórmulas en la formación de las croquetas durante la extrusión

FORMULACIÓN
El proceso de formulación de una dieta abarca no
únicamente el balanceo de las materias primas con
el fin de cumplir con los requerimientos nutricionales
específicos para los cuales los productos fueron
diseñados. También, y de manera muy importante,
requiere el trabajo de combinar las materias primas
para lograr la obtención de productos que cuenten
con una figura bien definida y textura adecuada de
manera consistente que cumpla con las expectativas
del dueño de la mascota. La afirmación anterior
lleva al nutriólogo a manejar conocimientos de
tecnología de alimentos no solo con enfoque en
los ingredientes sino también en el entendimiento
profundo de las características de los equipos de
procesamiento y los parámetros de manufactura de
los productos.

CARBOHIDRATOS

La forma definida así como la textura adecuada y
libre de finos requiere de una buena matriz de almidones;
la principal fuente de almidones en las croquetas
es dada por los cereales. Cada cereal tiene
una diferente cantidad y proporción de almidones.
Los almidones en presencia de altas temperaturas y
de humedad generan un aumento de la viscosidad
de la mezcla de ingredientes, generando un efecto
de gelatinización. La gelatinización depende del
tipo de almidón, su concentración, temperatura y
fricción durante el proceso así como presencia de
otros solutos.
Los principales almidones son la amilosa y la amilopectina.
Los gránulos de amilosa son mucho más
resistentes a la gelatinización que los de amilopectina
por lo que requieren de una mayor temperatura
para experimentar este efecto. Es importante mencionar
que de los cereales utilizados regularmente el
arroz es uno de los que presenta una mayor resistencia
ante la extrusión, haciendo muy pegajosa
la harina y por lo tanto más difícil de procesar. El
trigo en cantidades limitadas ayuda a darle fuerza
a la croqueta. Finalmente el maíz es el grano usado
más comúnmente debido principalmente a su costo
y físicamente es fácil de manejar durante la extrusión,
finalmente, la avena es un ingrediente de alto
costo y que se usa en bajas cantidades y por lo mismo
no afecta de manera determinante la extrusión
del producto final.

PROTEÍNAS
Las proteínas son nutrientes que afectan sensiblemente
el proceso de extrusión. Por sus características
fisicoquímicas ayudan a formar una matriz
que atrapa a los demás nutrientes de una manera
diferente a los almidones. El mecanismo y la naturaleza
de la matriz que forman se relaciona con el
contenido de aminoácidos que contienen así como
con la temperatura de cocción, pH, humedad y la
interacción con los demás nutrientes.
Las proteínas cuentan con estructuras primarias y
secundarias que a su vez forman estructuras globulares
o fibrilares al doblarse que son denominadas
estructuras terciarias y cuaternarias. Estas contribuyen
a la formación y estabilidad de la croqueta.
Para comprender mejor el papel de las proteínas
dentro del proceso de extrusión es importante dividirlas
en dos grandes grupos: las de origen animal
y la de origen vegetal.
Las proteínas de origen animal a su vez pueden
considerarse en 2 grandes grupos: la proteína
fresca (la llamada carne fresca) y la proteína cocida
(las llamadas harinas de origen animal). La proteína
de la carne fresca contribuye a la formación de
la croqueta de manera importante aunque también
es imperativo recalcar que tratándose de alimento
su seco en general su inclusión no es de más de un
20%, del cual en promedio 70% es agua y 15%
grasa que en conjunto afectan negativamente la
extrusión ya que juegan un papel de lubricante de
la mezcla, dificultando su cocción. En cuanto a
las harinas de origen animal tenemos que independientemente
del aporte nutricional que ejercen, son
difíciles de manejar durante la extrusión ya que son
proteínas previamente cocinadas, cuyas estructuras
terciarias y cuaternarias ya se encontraban definidas,
por lo que no aportan el efecto de formación
de una matriz para los demás ingredientes, adicionalmente
difícilmente absorben humedad durante la
extrusión.
El caso de las proteínas de origen vegetal (primordialmente
las provenientes del gluten de maíz y la
pasta de soya) es muy diferente al de las harinas
de origen animal desde el punto de vista procesamiento
ya que estos ingredientes contribuyen de
manera importante a la formación y definición de la
forma de la croqueta. También contribuyen a que
la mezcla absorba una buena cantidad de humedad
durante el proceso.

GRASA
Los lípidos o grasas presentes en la harina que se va
a procesar funcionan como lubricantes, permitiendo
que la harina pase más rápido por la el extrusor,
lo que a su vez provoca que se disminuya la cocción
de los almidones, lo cual dificulta el control de la
densidad y puede llevar a un desempeño pobre del
producto terminado. Independientemente de este
efecto, la presencia de grasa contribuye a una mejor
definición de las formas. Otro punto importante
es que a mayor cantidad de grasa en la harina de la
croqueta, ésta se vuelve más quebradiza.

FIBRA
La fibra dietética soluble en agua tiene un comportamiento
durante el proceso relativamente similar
al de los carbohidratos, aunque es importante
mencionar que en general su nivel de inclusión en la
fórmula es relativamente bajo.
Por otro lado la fibra insoluble en agua ayuda de
manera significativa a la extrusión en fórmulas que
tienen una gran cantidad de almidón ya que generan
una red que evita que dichos almidones corran
muy lentamente por el cañón del extrusor.
En fórmulas altas en grasa ejercen el mismo efecto
de red, limitando el efecto lubricante de la grasa, lo
cual permite una mejor cocción del alimento.
Otro punto interesante es su papel en la integridad
de la croqueta ya que una buena cantidad de este
nutriente logra croquetas más resistentes.
Un punto que hay que tomar muy en cuenta en
cuestiones de costo es la integridad de los equipos
de procesamiento debido a que fórmulas altas en
fibra desgastan más rápidamente el equipo de manufactura.

CENIZAS
El nivel de materia mineral no afecta significativamente
el proceso de extrusión tomando en cuenta
fórmulas con niveles promedio total de 6 a 8%.
Como sea es importante mencionar que algunos fabricantes
optan por el uso de arcillas para mejorar
la forma de la croqueta, así como para disminuir
el costo de formulación y también para mejorar la
productividad del extrusor. El uso de este tipo de
ingredientes lleva a la larga al desgaste de los equipos
de producción.

CONCLUSIÓN

El nutriólogo y formulador de alimentos de mascotas
debe contar con un amplio conocimiento acerca
no solo de nutrición sino también de tecnología de
alimentos y manufactura para lograr obtener el producto
que satisfaga a su consumidor (la mascota)
y a su cliente (su dueño). Todas las fórmulas serán
diferentes, no solo por requerimientos del mercado
sino también por la calidad de las materias primas,
su interacción en el proceso y el tipo de equipo de
manufactura con el que contemos para la fabricación
de los productos.

Miguel Angel López
Asesor Independiente

Desarrollo de harinas de origen animal bajas en cenizas y alta digestibilidad

ANTECEDENTES

El tamaño del mercado del alimento para mascotas a nivel mundial continúa en franco crecimiento, para el 2016, se calculó un volumen anual de 23,250,000 toneladas métricas y Estados Unidos es el mayor participante con un 32% de ese volumen; en el contexto Latinoamericano, Brasil representa un 10% de todo el mercado y México alrededor de un 4%, con alrededor de 930,000 TM.1 Siguiendo a estos dos países vienen Chile y Colombia en el cuarto lugar, con un crecimiento anual promedio del 13%.

Dos de los principales atributos demandados por los compradores de alimento para mascotas son la Humanización y la Salud y Bienestar. El comprador exige cada vez más ingredientes que sean similares a los que él mismo consume, evitando materias primas de desecho o industrializadas. La Salud y Bienestar está claramente definida por la presencia de productos inocuos y que permitan una mayor y mejor calidad de vida de las mascotas.

Uno de los mayores problemas derivados de utilizar harinas de origen animal de origen terrestre (res y cerdo) en la formulación de alimentos para mascotas es su nivel de cenizas y por lo tanto de Calcio, lo cual limita su uso sensiblemente en este tipo de productos. Los niveles de ceniza en los productos terminados (alimentos secos) consistentemente tienden a ser menores, principalmente por la afirmación generalizada del gremio veterinario y de los consumidores de que alimentos con altos valores de ceniza pueden causar problemas renales.

En la búsqueda de ingredientes de mejor calidad, se privilegia su contenido nutricional, siendo la proteína, y específicamente los aminoácidos nutrientes de suma importancia para el desarrollo y mantenimiento de muchos sistemas del organismo. Los aminoácidos azufrados son nutrientes limitantes en la formulación de las dietas para mascotas, siendo las harinas de origen animal fuentes muy ricas en dicho tipo de nutrientes.

DESARROLLO Y PROCESO

Con base a las premisas y requerimientos de calidad establecidos; se partió de seleccionar un grupo de materias primas tanto de origen marino como de origen terrestre (sardina, atún, pavo y cerdo) que se utilizan de manera regular en la formulación tanto de dietas de peces como de mascotas. Se contactaron proveedores selectos, los cuales fueron visitados, auditados y aprobados desde el punto de vista de consistencia en la calidad de sus harinas y documentación de procesos. Las harinas provistas por estas empresas cumplieron con excelentes niveles de frescura y fueron tratadas con antioxidantes y bactericidas para garantizar su preservación. menor merma y manejo posible. El método final seleccionado consistió en una centrifugación física de los ingredientes que permitió obtener productos con menor cantidad de cenizas. Los procesos se llevaron a cabo en laboratorios mexicanos como de Estados Unidos.

CONCLUSIÓN

La constante innovación y evolución del mercado de alimentos para animales de compañía y acuacultura, así como la investigación de la optimización, disponibilidad y eficiencias nutricionales de las materias primas utilizadas en la industria de alimentos balanceados, lleva cada día al desarrollo de mejores ingredientes.

La oportunidad de presentar un portafolio de ingredientes que no existe en el mercado mexicano y Latinoamericano hasta el momento aunada a que la demanda excede la oferta en los países que la producen (Estados Unidos y Canadá), llevó al desarrollo de estos productos.

Se cumplió con la meta de obtener harinas de origen animal (terrestre y acuático) con menor concentración de cenizas y mayor concentración no solo de aminoácidos, sino de los demás nutrientes esenciales (ácidos grasos, vitaminas, etc.).

Lilia Marin

PROTEINAS MARINAS Y AGROPECUARIAS

REFERENCIAS

  1. Alltech
  2. Zooinc

La actividad del agua y su impacto en el alimento de mascotas

Según datos del Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados (Conafab) a través de su sección denominada AMASCOTA, el consumo de alimentos para perros y gatos en México ha tenido un crecimiento de aproximadamente el 16% entre el 2013 y 2017.

 La actividad de agua ha sido el concepto que por décadas ha servido a microbiólogos y técnicos en alimentos y el criterio más usado en la inocuidad y calidad de alimentos. Se sabía que el contenido de agua tiene un impacto decisivo en la textura de los alimentos y el crecimiento microbiano. Sin embargo, la naturaleza del agua en los alimentos no se puede explicar solamente por la cantidad que esté presente, sino que se debe entender cómo interactúa con los demás componentes, es decir; necesitamos determinar y entender su actividad y su movilidad.

¿QUÉ ES LA ACTIVIDAD DE AGUA?

“el agua libre presente en el alimento que interviene en reacciones químicas o bioquímicas”

 En términos de la termodinámica, la actividad de agua es definida también como la presión parcial de vapor de agua de un producto (p) sobre la presión parcial de vapor del agua (po) pura a una misma temperatura. Debido a esta relación de presiones, podemos encontrar que la actividad de agua puede tener valores que van desde 0 (ausencia de agua) hasta 1 (agua pura). La actividad de agua puede utilizarse para ayudar a controlar los atributos de calidad tales como:

  • Microbiológica
  • Textura
  • Apariencia
  • Estabilidad física y química

LA ACTIVIDAD DE AGUA
Y PROPIEDADES FÍSICAS:
TEXTURA
La actividad de agua es también un indicador de las propiedades físicas y estabilidad de alimentos para mascotas.
Al controlar la actividad de agua se mantienen propiedades de estructura,
tales como la textura, estabilidad y densidad.
La textura de un alimento está en función de la actividad de agua crítica puede ser definida como aquella bajo la
cual un alimento mantiene su dureza y carácter crujiente. En alimentos secos por
arriba del valor actividad de agua crítica las partículas del producto se vuelven plásticas y suaves; perdiendo así calidad. Por el contrario, alimentos de humedad intermedia que tienen una textura suave
deberían tener una actividad de agua suficientemente elevada para mantener
el alimento suave pero lo suficientemente baja para prevenir su deterioro. Por consecuente,
el conocimiento de la actividad de agua como una función del contenido de humedad y temperatura es esencial
durante el proceso, manejo, empacado y almacenamiento para mantener la calidad
de la propiedad de textura. Esta relación de actividad de agua con la humedad y la temperatura es posible
mediante la generación de isotermas de sorción. Mediante una isoterma de
sorción podemos conocer la calidad de agua crítica de un producto y usarlo en
la predicción de vida útil, diseño y/o selección de empaques. El método tradicional para obtener una isoterma de sorción es con frecuencia una travesía que involucra un gran esfuerzo, tiempo y recursos.

LA ACTIVIDAD DE AGUA Y EL CRECIMIENTO MICROBIANO

La relación entre actividad de agua y estabilidad microbiológica fue introducida por William James Scott en 1950 quien sostuvo que la actividad del agua, y no el contenido de humedad, determinaba la estabilidad de los alimentos. Indicó que cada microrganismo tiene un nivel de actividad de agua que limita su crecimiento, debajo del cual no se desarrollará. Ya que las bacterias, mohos y levaduras requieren cierta “disponibilidad”

de agua para soportar su crecimiento, el secado de alimentos por debajo de la actividad de agua crítica provee un efectivo control del crecimiento microbiano dado que el microorganismo enfrenta condiciones desfavorables que impiden su crecimiento. Los niveles de actividad de agua que limitan el crecimiento de la mayoría de las bacterias patógenas son 0.90aw, a una actividad de agua por debajo de 0.70 aw es el límite más bajo para hongos y el límite para todos los microorganismos es de 0.60 aw.

CONCLUSIÓN

La determinación de actividad de agua durante la manufactura permite el control estricto de los alimentos procesados y encontrar los alimentos con alto riesgo de presentar deterioro. Sin el uso de la actividad de agua como herramienta, la industria de alimentos para mascotas podría pasar dificultades en el desarrollo de nuevos productos o en la producción de alimentos estables, nutritivos y de una alta calidad.

Rafael C. Marfil Rivera
Blanca Y. Ramírez Cruz
SINERFIL S.A DE C.V

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El efecto de humanización en el alimento para mascotas

Por muchos años el desarrollo de alimentos para mascotas se abordó de igual manera que los desarrollos y diseños nutricionales de los animales de producción, abordando la optimización de los niveles de nutrientes aportados por los ingredientes para mejorar el desempeño de los productos.
El mercado generó un nuevo enfoque en la oferta de alimentos para perro y gato, su base fue el manejo de los nutrientes para controlar desviaciones metabólicas o funcionales de las mascotas. Éstas tienen un fin común, obtener un ciclo de vida mucho mayor que los demás animales y por supuesto, al vivir por más años, requerimos que tengan una buena calidad de vida, algo muy similar a lo que vemos en humanos.
Todos estos antecedentes e información indican que los desarrollos de alimentos para mascota tienen una gran similitud con los desarrollos de alimentos para humanos, y nos obligan por consiguiente a estar al pendiente de las innovaciones y tendencias que suceden en el área de alimentos de humanos.
Los dueños de mascotas, mientras más se involucran sentimentalmente con sus mascotas están buscando
alimentos para perro y gato que cuenten con promesas y atributos similares a los que ellos buscan en su propia alimentación (efecto de “humanización”). Es aquí en donde ciertos términos utilizados en nutrición humana, comienzan a tomar importancia. Algunos de estos términos son: “no grano”, “gluten-free”, “holístico”, “con antioxidantes”, “adicionado con Ω3”, “orgánico”, “etiqueta limpia”, “vegano”, “vegetariano”, “natural”, “con prebióticos”, “con probióticos”.
En conclusión, el enfoque aplicado en el desarrollo de alimento para mascotas ha evolucionado y migrado hasta establecer una gran cercanía con las propuestas de los alimentos desarrollados en la industria de alimentos para humanos.
Miguel Angel López
Consultor

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BACSOMATIC de FOSS, el primer analizador de bacterias y células somáticas de la leche

El pasado 17 de enero se realizó la presentación del nuevo equipo BACSOMATIC de FOSS, el primer analizador capaz de determinar bacterias y células somáticas en una sola muestra de leche.
Un indicador importante referente a la higiene, y por ende la calidad de la leche, es el número de bacterias y células somáticas que puede llegar a contener.
Las soluciones FOSS se han caracterizado por brindar valor a cada uno de los puntos del proceso productivo. En el caso del BACSOMATIC, puede apoyar desde el rancho para revisar la higiene y la salud del ganado; mientras que en los laboratorios sustenta el pago por calidad, y puede apoyar en el mejoramiento genético del ganado. Finalmente, en los centros de acopio, además de sustentar el pago de calidad a los ganaderos, asegura que la materia prima recibida cumpla con los estándares.
Representantes de la industria láctea se dieron cita en la Ciudad de Torreón para comprobar que la solución BACSOMATIC es sencilla en su uso, además que cuenta con la gran ventaja de manejar reactivos preparados, por lo que el usuario no tiene contacto directo con ellos.
Con un proceso tan sencillo como presentar la muestra, identificarla y esperar entre uno y nueve minutos y medio, el BACSOMATIC es capaz de analizar hasta 15 muestras en una hora, entregando ambas determinaciones: bacterias y células somáticas.
La Comarca Lagunera, al igual que el resto del país, ha presentado variaciones considerables en el clima, lo que en ocasiones puede derivar en daños en la salud del ganado. La mastitis se ha convertido en un dolor de cabeza para toda la industria, y el conteo de células somáticas es un indicador clave del desarrollo de la enfermedad, por lo que el BACSOMATIC seguramente se convertirá en una pieza clave para los productores y analizadores de leche.
FOSS, con matriz en Dinamarca, se ha logrado posicionar como una marca líder en el mercado lácteo global al presentar soluciones a las necesidades de una industria potencialmente en desarrollo. Con su nuevo equipo BACSOMATIC, ha demostrado una vez más que, como su slogan lo dice, su análisis va más allá de lo esperado, otorgando información oportuna y veraz.

Alina Rivera. Foss

Procesos para eliminar virus, bacterias y hongos en el alimento de mascotas

La industria procesa millones de libras de materias primas a diario que contienen altos niveles de riesgos biológicos, los cuales son substancias biológicas que representan una amenaza para la salud de los organismos con vida. Algunos ejemplos incluyen bacterias, virus, hongos y priones.

El proceso de rendimiento de las industrias destruye la mayoría de los riesgos biológicos (hongos, virus, bacterias y priones) reduciendo el riesgo de cualquier probable trasmisión de enfermedad entre los animales. La destrucción de estos riesgos se debe a las altas temperaturas de cocción – más de 230 grados Fahrenheit- utilizadas por la industria para destruir estos riesgos biológicos, evaporar la humedad y separar la grasa de los materiales sólidos.

La industria del rendimiento ha invertido más recursos en los últimos 10 años para entender mejor los riesgos biológicos que cualquier otra organización de fabricantes de alimentos. Adicionalmente el comité de la Animal Protein Producers

Industry (APPI) ha instituido un programa de pruebas por más de 30 años que cuenta con una gran cantidad de datos microbiológicos de las harinas rendidas. Esta información ha sido utilizada para entender mejor los problemas y para avanzar en las mejoras en los procesos de las fábricas de rendimiento. Estos éxitos se deben a la historia de gente previsora que comprendió que la ignorancia no era una excusa y que la ciencia lleva a la resolución de problemas e innovación.

La FDA retomó la investigación sobre la Salmonella, por lo cual, indicó que algunos serotipos de Salmonella eran un riesgo para la salud de especies animales específicas, así que emitió una serie de documentos guía en el 2013 que esencialmente identificaron 8 serotipos presentes en la alimentación de animales y todos los serotipos de Salmonella presentes en el alimento de mascotas.

Ansen Pond PhD
DIRECTOR DE CALIDAD Y ASEGURAMIENTO-PILGRIM´S
RENDER MAGAZINE

La Importancia de los Minerales para la Salud de tu Mascota

Según el trabajo realizado por Santos & Murphy, et.al., 2013, Bioplex® Minerals Protect against Oxidation, se ha demostrado que los minerales en forma orgánica tienen un bajo potencial pró-oxidativo comparado con minerales inorgánicos (sales), que conserva la vitamina E contra el proceso oxidativo.

En el estudio realizado por Kappel et.al, 2012, titulado Bioplex® Minerals Feed to Canines, evaluaron dietas que contenían en su composición MO y como resultado obtuvieron en los perros de los
tratamientos experimentales una mayor concentración de cobre y manganeso en el cabello, demostrando una mayor biodisponibilidad y mayor retención de los MO en el organismo animal.

Minerales Orgánicamente Quelatados en las dietas para gatos en crecimiento, concluyo que la densidad mineral osea, crecimiento del cabello, altura de la cruz de gatos cachorros alimentados con 40% de la recomendación mínima del NRC (2006) de los minerales (Cobre, Hierro, Manganeso, Selenio y Zinc) de fuente orgánica no afecta la tasa de crecimiento, parámetros metabólicos y hematológicos en los gatos.

Mauricio Rocha y Tatiana Candelo
ALLTECH DE BRASIL – ALLTECH DE MÉXICO

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Puntos clave para tratar alergias e intolerancias en las mascotas

Una alergia o intolerancia alimentaria puede manifestarse de diferentes maneras. Tanto los perros como los gatos pueden desarrollar síntomas de alergia, como piel seca y con comezón, y también una capa opaca. Los perros pueden toser, estornudar y los gatos pueden experimentar aspectos del cabello. Los trastornos de la barriga son solo otro síntoma frecuente: además de hinchazón y exceso de náuseas y enfermedades.

Algunos recursos de proteína tienden a ser más propensos a desencadenar reacciones alérgicas a los alimentos en comparación con otros, por ejemplo, carne de res, cerdo y aves de corral. Las mascotas pueden ser alérgicas al pollo, por lo que se utilizan ampliamente en las recetas de comida para mascotas. La deficiencia de los perros es una enzima en su saliva que descompone los carbohidratos obstinados, mientras que los sistemas digestivos de los gatos se han desarrollado para digerir proteínas de origen animal en lugar de semillas y plantas. Tales ingredientes, como el trigo, el maíz y la cebada, son todos alergenos alimentarios típicos, junto con colores y sabores artificiales. Igualmente en perros y en gatos, descubren que es difícil consumir la lactosa en la leche y el queso.

RECOMENDAMOS: Alergias alimentarias en mascotas

Las dietas sin cereales, sin lácteos y bajas en grasa podrían ser una gran alternativa o recetas que comprenden recursos únicos de proteínas como el salmón, la caballa, el venado y el pato. Algunos ingredientes totalmente naturales también pueden ayudar: la infusión de yuca es un prebiótico que favorece la digestión, e incluso la pulpa de remolacha puede ser una muy buena fuente de fibra “voluminosa” que ayudará a que la poza de su perro sea menos líquida. Cambiar de alimentos húmedos a tiernos puede hacer la diferencia también.

De hecho, los gatos pueden formar una intolerancia sorprendente si hubieran sido alimentados con la misma comida diariamente. Algunas razas de perros también son más propensas a las dificultades digestivas: las razas pequeñas y de juguete a menudo tienen intestinos delicados, al igual que los pastores alemanes.

RECOMENDAMOS: Consecuencias de una mala alimentación en mascotas

Fuente: https://versionweekly.com

 

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El desarrollo de alimentos para mascotas y su relación con los alimentos para humanos

Por muchos años el desarrollo de alimentos para mascotas se abordó de igual manera que los desarrollos y diseños nutricionales de los animales de producción, abordando la optimización de los niveles de nutrientes aportados por los ingredientes para mejorar el desempeño de los productos. Existieron muchos esfuerzos por determinar niveles mínimos, óptimos y máximos de nutrientes, su relación e interacción para preservar la salud de las mascotas.

La incursión de los productos de prescripción en el mercado generó un nuevo enfoque en la oferta de alimentos para perro y gato, su base fue el manejo de los nutrientes para controlar desviaciones metabólicas o funcionales de las mascotas.

Principales Diferencias

Algunas diferencias importantes que existen entre los animales de producción y las mascotas son principalmente que éstas tienen un ciclo de vida mucho mayor que los demás animales y por supuesto, al vivir por más años, requerimos que tengan una buena calidad de vida, algo muy similar a lo que vemos en humanos.

Otra gran diferencia entre ambos grupos de animales lo da la palabra desempeño. Mientras que en animales de producción es relativamente fácil definirlo (conversión alimenticia, litros de leche producidos, ganancia diaria de peso), en mascotas algunos de los atributos del desempeño pueden llegar a ser bastante etéreos (ojos brillantes, pelo sedoso, buena actitud), mientras que otros son más contundentes (aceptación del alimento –palatabilidad- , consistencia de heces).

 

Para continuar leyendo este artículo descarga aquí: Revista PetFood Dic-Ene

Artículo por: Miguel Ángel López – Consultor

RECOMENDAMOS: Controles de calidad en la industria Pet Food

 

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Biodisponibilidad de los minerales en la nutrición de perros y gatos

Todas las dietas de perros y gatos son formuladas según los requisitos mínimos o con valores más altos en energía, proteína, minerales y vitaminas establecidos por las tablas desarrolladas por tres institutos de alta referencia en nutrición animal: NRC, AAFCO y FEDIAF.

Las dietas comercializadas se elaboran al menos con los requerimientos nutricionales mínimos necesarios para el mantenimiento de la mascota. Sin embargo, cuando observamos el mercado de los alimentos, las empresas ofrecen gran variedad, de bajo precio y simple formulación o alimentos de alto valor y formulaciones complejas.

Los ingredientes utilizados en las formulaciones también presentan alta variabilidad pues pueden ser de bajo o alto valor biológico. Por lo tanto, lo que hace que las compañías produzcan diferentes alimentos, son los requerimientos del mercado consumidor en el que las empresas se encuentran, así se pueden encontrar fórmulas que tienen en su composición ingredientes de alto valor biológico y aditivos que le proporcionarán una característica nutricional específica y una acción funcional.

 

RECOMENDAMOS: Regulación de ingredientes según la AAFCO

 

Actualmente, encontraremos dietas con diferentes tipos de ingredientes, tales como: trigo, soya, arroz, maíz, pulpa de remolacha, carne mecánicamente separada, harina de carne y hueso, harina de vísceras, harina de pollo, harina de pescado, chícharos, extractos de plantas, frutas, yuca, levadura de cerveza y caña de azúcar, huevo en polvo, leche en polvo, harina y aceite de linaza, harina de cebada, celulosa, sorgo, aceites vegetales, aceite de pescado y muchos otros ingredientes, además de la premezcla vitamínica y mineral y gran variedad de aditivos funcionales.

Estas dietas tienen una variación en los niveles de proteína cruda, grasa y fibra cruda, cenizas, calcio, fósforo, vitaminas y minerales, encontrándose en estos últimos, una variación de hasta 3 veces el requisito mínimo nutricional.

“¿Estos altos niveles de minerales realmente ofrecen beneficios para la salud de las mascotas?”

Teniendo en cuenta esta observación, la pregunta a ser hecha es: ¿Estos altos niveles de minerales que se encuentran en los alimentos son necesarios? ¿Los animales pueden absorberlos? ¿Por qué encontramos niveles tan altos de minerales en la dieta? ¿No hay en el mercado minerales de mayor biodisponibilidad que hagan que las empresas reduzcan estas altas concentraciones de minerales en la dieta? ¿Estos altos niveles de minerales realmente ofrecen beneficios para la salud de las mascotas?

Para continuar leyendo este artículo descarga aquí: Revista PetFood Dic-Ene

Artículo por: Mariano Rocha y Tatiana Candelo (ALLTECH DE BRASIL – ALLTECH DE MÉXICO)

RECOMENDAMOS: Sostenibilidad y proteína en la industria Pet Food

 

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